Daging ayam masih menjadi menu makanan favorit hampir semua kalangan, menu ayam dianggap menu yang mewah untuk dihidangkan disemua acara. banyak menu yang dapat diolah dari daging ayam, seperti ayam kecap, ayam semur bahkan sampai ayam goreng.
Ayam goreng sendiri bisa disajikan dengan beberapa menu seperti menu ayam penyet, ayam goreng cabe hijau, ayam geprek. Menu ayam geprek masih menjadi menu andalan yang banyak diminati semua kalangan pecinta pedas. Rasa pedas dari sambel dipadukan dengan ayam goreng sangat menggugah selera.
Pengolahan ayam geprek tergolong mudah. Kamu hanya perlu membumbui ayam, lalu balutkan dengan tepung, goreng dan geprek dengan sambal. Berikut beberapa menu resep ayam geprek yang telah kami rangkum dari berbagai sumber untuk dapat digunakan sebagai menu hidangan untuk keluarga tercinta.
1. Ayam Geprek ala Bensu
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk 2 porsi
2 potong ayam; bagian paha dan dada ayam
1 butir telur
5 sendok tepung terigu
3 sendok tepung maizena
3 siung bawang putih
Secukupnya merica
Secukupnya garam
Secukupnya minyak goreng
1 batang daun kemangi
Sambal:
22 buah cabe rawit
2 siung bawang putih, digoreng
Secukupnya garam
Langkah-langkahnya sebagai berikut:
- Masukkan ayam. Tambahkan bawang putih halus, merica, dan garam.
- Remas-remas ayam, sampai bumbu tercampur rata dan teresap. Tinggalkan selama kurang lebih 2 jam (semakin lama semakin baik, agar bumbu meresap pada ayam)
- Setelah Anda merasa bumbu telah meresap, masukkan 1 butir telur. Kocok hingga semua permukaan ayam terlumuri telur
- Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, campurkan. Lalu masukkan ayam yang telah dilumuri telur kedalam tepung. Pastikan semua permukaan ayam tertutupi tepung yaa.
- Setelah minyak goreng panas, masukkan ayam. Goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sampai didalamnya. Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu balik perlahan.
- Tunggu sampai kedua sisi ayam matang dan berubah menjadi kuning keemasan. Lalu tiriskan.
- Sambel: masukkan bawang putih yang telah di goreng, cabe, garam. Ulek sampai halus. Tambahkan 2 sendok minyak goreng panas bekas menggoreng ayam.
- Geprek ayam pada sambel. Berikan daun kemangi jika Anda suka. Ayam geprek pedas siap disantap!
2. Ayam Geprek Sambal Korek
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 kg ayam, potong-potong
1 butir Telur utuh
500 gram terigu cakra (adonan kering)
250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
5 sdm maizena
6 siung bawang putih cincang halus
secukupnya jeruk nipis
1 sdt baking powder
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt penyedap jamur
1 sdt garam
1 sdm saos tiram
1/2 sdt gula (optional)
secukupnya air es
Bahan sambal:
20 butir cabe rawit
10 butir cabe merah
2 siung bawang putih
minyak sayur secukupnya
garam, gula, penyedap secukupnya
Langkah-langkahnya:
- Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
- Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
- Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sdikit garam lalu aduk sampai rata.
- Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking piwder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata.
- Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
- Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
- Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
- Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
- Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah di haluskan tadi sambil terus di aduk rata
- Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
- Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan
3. Ayam Geprek Sambel Ijo
Bahan-bahan yang diperlukan:
1/4 kg daging ayam, potong jadfi 4 bagian.
1/2 liter minyak goreng
3 biji bawang putih
air
kaldu bubuk, merica bubuk, garam
Bahan kering:
250 gr tepung terigu cakra
3 sdm tepung maizena
3 sdm tepung bumbu instan
secukupnya Garam, baking powder
kaldu bubuk, merica bubuk, cabai bubuk
Bahan basah:
200 ml air dingin
Bahan sambal:
15 biji cabai rawit hijau,
2 biji cabai hijau besar,
2 buah tomat hijau,
5 biji bawang merah
secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
langkah-langkahnya:
- Cuci bersih ayamnya. Siapkan bumbu dulu untuk bumbu marinasi yang sudah diulek halus, rendam kurang lebih 25 menit.
- Siapkan baskom, masukkan semua bahan keringnya, aduk sampai merata. Siapkan juga air dingin di baskom lain.
- Proses penempungan ayam. Masukkan ayam ke dalam adonan kering dulu, guling- guling jangan ditekan-tekan biar tepung tidak mengumpal.
- Setelah itu rendam di air dingin sebentar saja, angkat tiriskan sampai tidak ada airnya. Masukkan lagi ke dalam tepung, guling-guling, lalu rendam lagi ke dalam air dingin sebentar.Tterakhir, masukkan ke dalam tepung lagi, baluri dengan tepung, putar sampai kelihatan keriting krispi teksturnya.
- Siapkan wajan yang sudah berisi minyak panas, dengan api kecil. Lalu goreng sampai matang berwarna kuning keemasan, usahakan balik satu kali saja, agar tekstur tidak rusak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Buat sambal ijo, cuci bersih semua bahan sambal ulek sampai halus di cobek.
- Kemudian tumis di wajan yang sudah berisi minyak panas, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
- Tes rasa, geprek ayam crispy bersama sambal ijo dan sajikan.