Es Selendang Mayang adalah salah satu minuman yang segar yang sangat cocok disajikan disiang hari. es selendang mayang ini tak lagi asing di telinga para pencinta sajian es Nusantara.
Es selendang mayang adalah salah satu minuman khas Betawi yang hampir mirip seperti puding atau kue lapis yang terbuat dari tepung sagu aren.
Warna dari lapisan es selendang mayang ini terdiri dari warna putih berasal dari santan dan merah muda atau hijau. Penjajanya biasa memotong kue selendang mayang berbentuk persegi agak tipis kemudian disajikan di mangkuk. Disiram pemanis dari gula merah atau sirup, santan, dan potongan es batu. Kamu bisa sesekali menemukan penjaja es selendang mayang.
Nah anda juga bisa membuat Es selendang mayang ini di rumah, cocok untuk dihidangkan untuk anak-anak ketika pulang sekolah. berikut resep es selendang mayang yang melykuliner.com kutip dari situs kompas.com.
Resep Es Selendang Mayang
Bahan Khas Es Selendang Mayang adalah Sebagai Berikut:
- 750 ml air
- 100 gram tepung sagu aren
- 25 gram tepung beras
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- ½ sendok teh garam
- 125 gram gula pasir
- ½ sendok teh pewarna makanan merah muda
Bahan kuah santan
- 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 3 lembar daun pandan (cincang kasar)
Bahan air gula
- 300 gram gula merah
- ¼ sendok teh garam
- 300 ml air Es batu, sebagai pelengkap
Cara membuat es selendang mayang
- Persiapkan semua bahan lalu buat puding selendang mayang lebih dahulu kemudian Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu aren serta tepung beras.
- Selanjutnya Aduk sampai rata, kemudian saring supaya lembut. Lalu Sisihkan campuran tepung dan air.
- Persiapkan wajan, dan didihkan sisa air, daun pandan, garam, serta gula pasir. lalu Panaskan sambil diaduk hingga gula larut. dan jangan lupa Angkat larutan tersebut, lalu saring agar jernih.
- Selanjutnya Didihkan kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil. Masukkan tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata. lalu Didihkan.
- Bila sudah mendidih, angkat dan tuang adonan ke dalam loyang datar dan ratakan. lalu teteskan pewarna merah secukupnya.
- Kemudian Ratakan dengan kuas sampai seluruh permukaan berwarna merah. Biarkan puding selendang mayang dingin dan mengeras.
- Nah Sambil menunggu puding mengeras, saatnya bikin kuah santan dan air gula. Campurkan semua bahan kuah santan lalu didihkan. Jika sudah mendidih, matikan api dan saring lalu sisihkan.
- Lakukan hal yang sama dengan air gula. Didihkan gula merah, garam, dan air. Panaskan dan aduk larutan gula sampai gula merah mencair dan teraduk rata. Jika sudah mendidih, sisihkan.
- Untuk penyajian, potong kotak kecil adonan yang sudah mengeras tadi. Tata dalam gelas saji, lalu siram dengan santan dan air gula sesuai selera.
- Yang terakhir Tambahkan es batu secukupnya. Es selendang mayang pun siap disajikan.
Sumber: https://www.kompas.com/food/read/2020/06/17/091809175/resep-es-selendang-mayang-khas-betawi-minuman-segar-penghalau-panas?page=all.